Описание

Профессиональная переподготовка по программе: 

"Технолог производства какао и шоколада"

Срок дистанционного обучения и цена: 
2 месяца (260 часов), стоимость: 16000 рублей*  =  9000 рублей. 
По результатам обучения выдается диплом о профессиональной переподготовке, дающий право работы в сфере организации технологического процесса производства кондитерских и хлебобулочных изделий.
4 месяца (520 часов), стоимость: 32000 рублей*  =  16000 рублей.
По результатам обучения выдается диплом о профессиональной переподготовке с  присвоением квалификации "Технолог производства какао и шоколада".

*Срок обучения может быть сокращен по заявлению слушателя. 



Документ: Диплом установленного образца высылается Почтой России или вручается в Санкт-Петербурге. 


Все Дипломы и Удостоверения, выдаваемые учебный центром "Ла Карабела" вносятся в ФИС ФРДО — федеральная информационная система «Федеральный реестр сведений о документах об образовании и (или) о квалификации, документах об обучении».

Диплом технолога пищевого производства кондитерских изделий.

При создании учебных программ Учреждение дополнительного профессионального образования ООО "Ла Карабела" руководствуется Федеральным законом «Об образовании в Российской федерации» N 273-ФЗ, профессиональными стандартами, квалификационными требованиями и пожеланиями обучающихся.

Программа профессиональной переподготовки полностью отвечает современным запросам и опирается на требования:

- профессионального стандарта "Специалист по технологии продуктов питания из растительного сырья" (Приказ Министерства труда и социальной защиты РФ от 28 октября 2019 года N 694н

Цель обучения:  Формирование профессиональных знаний и компетенций в сфере разработки технологий производства кондитерских и хлебобулочных изделий, технических решений, нормативной, технической и иной документации, программ производственного контроля, организация производства какао-продуктов.

К трудовым функциям технолога производства какао-продуктов, в соответствии с уровнем квалификации, относится:

• Выполнение лабораторных анализов по определению показателей качества поступающего сырья, полуфабрикатов и выпускаемой продукции, осуществление контроля за исправностью оборудования, участие в составлении и оформлении технической документации по выполненным работам;
  

• Разработка прогрессивных технологических процессов и оптимальных режимов производства на простые виды продукции, обеспечение соответствия разрабатываемых проектов техническим заданиям и действующим нормативным документам;
  

• Освоение новых технологических процессов и внедрение их в производство, оценка показателей качества продукции, разработка методов технического контроля и испытания продукции;
  

• Оценка соответствия показателей качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий требованиям нормативно-технической документации; изыскание более экономичных и эффективных методов производства; исследование причин брака в производстве и участие в разработке предложений по их предупреждению и устранению;
  

• Организация своевременной подготовки производства, рациональной загрузки и работы оборудования, экономного расходования сырья, топлива, материалов; выявление и устранение причин нарушений хода производства; повышение производительности труда и качества продукции, снижение издержек производства;
  

• Совершенствование организации производства, его технологии, механизации и автоматизации производственных процессов; предупреждение брака и повышение качества изделий, экономия всех видов ресурсов; внедрение прогрессивных форм организации труда, аттестации и рационализации рабочих мест, использование резервов повышения производительности труда и снижение издержек производства.

Содержание Программы:

1. Законодательство Российской Федерации и стандарты в пищевом производстве;
   
2. Пищевая химия
3. Основы экономики, менеджмента и маркетинга в пищевом производстве
   
4. Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве
   
5. Технология производства какао и шоколада:
• Какао-бобы: происхождение, строение и состав
• Ферментация какао бобов: технологические режимы и превращения в бобах
• Сортировка и очистка какао-бобов
• Хранение какао-бобов и борьба с вредителями
• Обжарка какао-бобов: теория, изменения белков и сахаров, обжарочные аппараты
• Термическая обработка какао-бобов в сушилках
• Переработка какао-бобов в какао крупку
• Машины для получения чистой фракции сырья и продуктов кондитерского производства
• Расчёт вибрационного транспортера
• Переработка какао-крупки в какао-тертое
• Многовалковые мельницы для измельчения какао-крупки в какао-тёртое
• Измельчающие машины кондитерского производства: дисковые, комбинированные, микромельницы, бегуны
• Получение какао масла: теоретические основы
• Химсостав какао-масла: триглицериды, стеарины, олеины, пальмитины, линолеины
• Прессы для отжима какао-масла: классификация, устройство, принцип действия и расчёт
• Производство какао-порошка
• Производство шоколадных масс и шоколадных изделий
6. Упаковка, хранение и транспортировка кондитерских изделий
7. Технохимический контроль на предприятиях кондитерского производства
8. Контроль качества на предприятии
9. Техника безопасности, охрана труда

Средства дистанционного обучения: электронные учебно-методические комплексы, включающие электронные учебники, учебные пособия, учебные видео-, аудиозаписи. 

Форма обучения: заочная  (дистанционная), обучение проходит в онлайн-режиме на образовательном портале http://www.lacarabela.ru

Требования к образованию слушателя: к освоению дополнительных профессиональных программ допускаются лица, имеющие среднее профессиональное и (или) высшее образование; лица, получающие среднее профессиональное и (или) высшее образование. 

Форма итоговой аттестации по программе: Выпускная квалификационная работа, экзамен. 

---------------------------------------------------------------------------

Контактное лицо:

Руководитель курса- Максимова Валентина Владимировна
Бесплатный тел: 8-800-3021540
8(812) 6789590

info@lacarabela.ru