Описание

Профессиональная переподготовка по программе: 

"Технолог кондитерского и хлебобулочного производства"

Диплом технолога пищевого производства кондитерских и хлебобулочных изделий. 

При создании учебных программ Учреждение дополнительного профессионального образования ООО "Ла Карабела" руководствуется Федеральным законом «Об образовании в Российской федерации» N 273-ФЗ, профессиональными стандартами, квалификационными требованиями и пожеланиями обучающихся.

Программа профессиональной переподготовки полностью отвечает современным запросам и опирается на требования:

-  профессионального стандарта "Специалист по технологии продуктов питания из растительного сырья" (Приказ Министерства труда и социальной защиты РФ от 28 октября 2019 года N 694н.

К трудовым функциям технолога производства кондитерских и хлебобулочных изделий, в соответствии с 5-6 уровнем квалификации относится:

• Выполнение лабораторных анализов по определению показателей качества поступающего сырья, полуфабрикатов и выпускаемой продукции, осуществление контроля за исправностью оборудования, участие в составлении и оформлении технической документации по выполненным работам;
  

• Разработка прогрессивных технологических процессов и оптимальных режимов производства на простые виды продукции, обеспечение соответствия разрабатываемых проектов техническим заданиям и действующим нормативным документам;
  

• Освоение новых технологических процессов и внедрение их в производство, оценка показателей качества продукции, разработка методов технического контроля и испытания продукции;
  

• Оценка соответствия показателей качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий требованиям нормативно-технической документации; изыскание более экономичных и эффективных методов производства; исследование причин брака в производстве и участие в разработке предложений по их предупреждению и устранению;
  

• Организация своевременной подготовки производства, рациональной загрузки и работы оборудования, экономного расходования сырья, топлива, материалов; выявление и устранение причин нарушений хода производства; повышение производительности труда и качества продукции, снижение издержек производства;
  

• Совершенствование организации производства, его технологии, механизации и автоматизации производственных процессов; предупреждение брака и повышение качества изделий, экономия всех видов ресурсов; внедрение прогрессивных форм организации труда, аттестации и рационализации рабочих мест, использование резервов повышения производительности труда и снижение издержек производства.

Содержание Программы:

1. Законодательство Российской Федерации и стандарты в пищевом производстве;
   
2. Физиология питания
3. Физико-химические и биохимические основы производства;
   
4. Нутрициология. Кондитерские и хлебобулочные изделия в питании человека.
5. Основы экономики, менеджмента и маркетинга
   
6. Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве
   
7. Охрана труда
8. Технология производства кондитерских и хлебобулочных изделий:
• Приемка, хранение и подготовка сырья к переработке
• Организация технологического контроля производства 
  
• Технология производства сахаристых кондитерских изделий
  
• Технология производства мучных кондитерских изделий
  
• Технология производства хлебобулочных изделий
• Хранение кондитерских изделий
  
• Планирование и организация технологического процесса производства кондитерских и хлебобулочных изделий
• Контроль качество хлебобулочных и кондитерских изделий
• Технологическое оборудование производства и хранения
9.  Технологическое нормирование при производстве 
10. Информационные технологии в пищевом производстве
11. Стандартизация, метрология и сертификация;

---------------------------------------------------------------------------

Контактное лицо:

Руководитель курса- Максимова Валентина Владимировна
Бесплатный тел: 8-800-3021540
8(812) 6789590

info@lacarabela.ru