Технолог общественного питания

Выдаваемые документы:

Диплом о профессиональной переподготовке

Даты обучения:

Еженедельно

Преподаватели:

Квалифицированный профессорско-преподавательский состав

Количество часов:

260 часов

Форма обучения:
Дистанционная

Стоимость:
12800 рублей

Заполните форму и наши менеджеры предложат курсы по Вашей тематике

с обучением в удобное для Вас время

Ваши данные в безопасности и не будут переданы третьим лицам
Даю согласие на получения информационных писем

Описание

Описание

Курс профессиональной переподготовки:
"Технолог общественного питания"

Срок дистанционного обучения и цена:
2 месяца (260 часов), стоимость: 26000 рублей*  = 12800 рублей, с учетом НДС.
По результатам обучения выдается диплом о профессиональной переподготовке, дающий право работы технологом общественного питания.

4 месяца (520 часов), стоимость: 42000 рублей*  = 16900 рублей, с учетом НДС.
По результатам обучения выдается диплом о профессиональной переподготовке с  присвоением квалификации "Технолог общественного питания".

*Срок обучения может быть сокращен по заявлению слушателя.

Документ: Диплом установленного образца высылается Почтой России (бесплатно) или вручается в Санкт-Петербурге.

Технолог общественного питания – специалист, занимающийся разработкой, производством и контролем качества кулинарной и кондитерской продукции, обслуживанием потребителей и оказанием услуг в качестве технолога на предприятиях общественного питания различных организационно-правовых форм.

Курс профессиональной переподготовки "Технолог общественного питания" предназначен для тех, кто хочет получить квалификацию в области организации и контроля процессов производства пищи на предприятиях общественного питания. Программа курса охватывает все аспекты работы технолога: от разработки меню и контроля качества сырья до внедрения новых технологий и соблюдения санитарных норм. Выпускники курса смогут работать на предприятиях общественного питания, таких как рестораны, кафе, столовые, фабрики-кухни, а также в пищевой промышленности.

Диплом технолога общественного питания.

Обучение по программе профессиональной переподготовке позволит Вам получить диплом технолога общественного питания.
Технологи общественного питания востребованы в:
- ресторанах, барах, столовых, кафе;
- пансионатах и санаториях;
- гостиничных комплексах, в составе которых работают заведения общепита;
- детских садах, школах; пекарнях;
- кондитерских; супермаркетах с отделами готовой еды.

Цель обучения: формирование компетенций, необходимых для формирования у слушателей системы знаний, умений и навыков, необходимых для работы технологом в организации общественного питания.

Категория слушателей: ответственные за питание образовательных организаций, специалисты комбинатов школьного питания, технологи организаций общественного питания, экономисты и бухгалтера предприятий общественного питания, преподаватели колледжей и институтов.

Учебный план программы профессиональной переподготовки "Технолог общественного питания"

Содержание Программы:

Правовые основы в области общественного питания; Профессиональные стандарты;
Основы товароведения продовольственных и непродовольственных товаров;
Стандартизация, метрология и сертификация;
Планирование работы производства;
Применение методов контроля качества продукции;
Технологии производства в общественном питании.
Микробиологии и эпидемиологии в сфере профессиональной деятельности;
Применение современных методов исследования продукции детского и общественного питания;
Экономика предприятия общественного питания
Принципы составления рецептуры
Принципы составления меню с учетом экономической эффективности, виды меню, дизайн меню.
Современные тенденции в технологии приготовления кулинарной продукции.
Итоговая аттестация

Основные модули курса:

Основы пищевой химии и микробиологии:
- Химический состав продуктов питания.
- Микробиологические процессы в пищевых продуктах.
- Факторы, влияющие на качество и безопасность пищи.
Технология производства продукции общественного питания:
- Технологические процессы обработки сырья.
- Приготовление блюд: холодных, горячих, десертов, выпечки.
- Особенности приготовления блюд для разных категорий потребителей (дети, пожилые люди, спортсмены).
Организация производства:
- Планирование работы кухни.
- Управление персоналом.
- Оптимизация производственных процессов.
Контроль качества продукции:
- Нормативно-техническая документация (ГОСТы, ТУ, СанПиН).
- Методы оценки качества сырья и готовой продукции.
- Ведение документации по качеству.
- ХАССП
Санитария и гигиена:
- Санитарные нормы и правила для предприятий общественного питания.
- Профилактика пищевых отравлений и инфекций.
- Организация уборки и дезинфекции.
Разработка меню:
- Принципы составления меню.
- Учет сезонности, спроса и стоимости сырья.
- Разработка специализированных меню (вегетарианское, диетическое, детское).
Экономика и управление:
- Расчет себестоимости блюд.
- Контроль закупок и расходов.
- Маркетинг и продвижение услуг общественного питания.
Инновации в общественном питании:
- Современные технологии приготовления пищи (су-вид, молекулярная кухня).
- Использование автоматизированных систем управления.
- Внедрение экологически чистых и энергосберегающих технологий.

Формат обучения:

Теоретические занятия: лекции, семинары, изучение профессиональной литературы.
Практические занятия: отработка технологических процессов на кухне, работа с оборудованием.
Самостоятельная работа: выполнение заданий, подготовка к экзаменам.

Также, возможно, Вас заинтересует профессиональная переподготовка по программе "Руководитель организации общественного питания" с получением диплома. В ней, в отличии от программы "Технолог общественного питания", больше внимания уделяется учебным дисциплинам по экономике, менеджменту, организации, контролю, управлению персоналом на предприятии общественного питания.
http://lacarabela.ru/podgotovka/obshchestvennoe-pitanie/rukovoditel-organizatsii-obshchestvennogo-pi...

Средства дистанционного обучения: электронные учебно-методические комплексы, включающие электронные учебники, учебные пособия, учебные видео-, аудиозаписи.

Форма обучения: заочная (дистанционная), обучение проходит в онлайн-режиме на образовательной платформе: https://www.lacarabela.ru

Требования к образованию слушателя: к освоению дополнительных профессиональных программ допускаются лица, имеющие среднее профессиональное и (или) высшее образование; лица, получающие среднее профессиональное и (или) высшее образование.

Форма итоговой аттестации по программе: итоговый экзамен в виде тестирования, выпускная работа.

Контактное лицо: