Описание
Курсы повышения квалификации:
"Разработка и внедрение системы ХАССП (HACCP) на предприятиях общественного питания"
Срок обучения: 2 недели (72 часа), стоимость: 9000 рублей* = 3500 рублей.
*Срок обучения может быть сокращен по заявлению слушателя.
Документ: Удостоверение о повышении квалификации установленного образца высылается Почтой России (бесплатно).
Цель обучения: формирование системы знаний, умений и навыков в области качества и безопасности пищевых продуктов на предприятиях общественного питания.
В результате освоения программы повышения квалификации "Разработка и внедрение системы ХАССП (HACCP) на предприятиях общественного питания" слушатель должен уметь:
- - организовывать работу по обеспечению безопасности и качества продукции путем разработки и внедрения ХАССП;
-
- разрабатывать, внедрять, применять на практике и поддерживать требования ГОСТ Р 51705.1-2001 «Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. «Общие требования»;
-
- создать и организовать работу группы безопасности пищевой продукции;
-
- составлять и оформлять описание продукта;
-
- идентифицировать предусмотренное применение продукции;
-
- составлять перечень всех потенциальных опасностей и оценивать их значимость;
-
- определять критические контрольные точки для сырья и процессов;
-
- разрабатывать системы мониторинга;
-
- разрабатывать и устанавливать корректирующие мероприятия;
-
- разрабатывать и устанавливать процедуры проверки и контроля.
В результате освоения программы слушатель должен овладеть навыками:
- -создания программы обязательных предварительных мероприятий;
-
- установления перечня опасных факторов, которые могут привести к выпуску в обращение небезопасной продукции и заполнять соответствующие таблицы;
-
- установления перечня критических контрольных точек (ККТ), определения предельных значений параметров ККТ и заполнения соответствующих таблиц;
-
- заполнения итоговой контрольной карты ХАССП.
Целевая аудитория: специалисты индустрии общественного питания
Краткое содержание программы:
- Виды и методы контроля качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания;
- Характеристика и принципы системы ХАССП (HACCP- Hazard Analysis and Critical Control Points— анализ рисков и критические контрольные точки);
- Разработка и внедрение систем качества на основе принципов ХАССП;
- Разработка и внедрение системы менеджмента безопасности пищевой продукции на основе принципов ХАССП.
Средства дистанционного обучения: электронные учебно-методические комплексы, включающие электронные учебники, учебные пособия, учебные видео-, аудиозаписи.
Форма обучения: заочная (дистанционная), обучение проходит в онлайн-режиме на образовательной платформе http://www.lacarabela.ru
Требования к образованию слушателя: к освоению дополнительных профессиональных программ допускаются лица, имеющие среднее профессиональное и (или) высшее образование; лица, получающие среднее профессиональное и (или) высшее образование.
Форма итоговой аттестации по программе: зачетное тестирование.
Контактное лицо:
Руководитель курса- Максимова Валентина Владимировна
Бесплатный тел: 8-800-3021540
8(812) 6789590
E-mail: info@lacarabela.ru
Выдаваемые документы:
Даты обучения:
Преподаватели:
Количество часов:
Форма обучения: 
Стоимость: 
